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芋头扣肉
芋头扣肉的做法步骤
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1五花肉洗净冷水下锅加入姜片，料酒三茶匙大火烧开撇去浮沫煮至筷子能轻松穿透 -
2煮好的肉捞出，用牙签在猪皮上均匀的插出小孔
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3用少许蚝油和老抽调匀涂抹在肉皮上
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4起油锅倒入适量的底油烧至五成热下五花肉炸制肉皮起小泡（注意不要让热油溅到）
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5炸好的肉过冷水，洗净备用
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6切成0.5厘米左右的厚度
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7加入少许盐味鸡粉，胡椒粉，姜末，辣椒粉两茶匙生抽，一茶匙老抽拌匀腌制十分钟
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8芋头洗净去皮切块备用（芋头皮可能会造成皮肤瘙痒，去皮和清洗的时候带上手套）
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9准备一个大碗将腌制好的肉肉皮朝下依次摆齐
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10将芋头倒入腌肉剩余的料汁里拌匀
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11将芋头码在肉片上
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12上锅大火烧开蒸五十分钟
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13蒸好的扣肉用盘子扣过来即可
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14成品
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15成品
