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日式牛奶餐包卷
日式牛奶餐包卷的做法步骤
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1以上配方适合学厨12连方形不沾模 -
2将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段
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3揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2.5倍大小
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4取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
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5松弛好的面团，从中间分别向上向下擀开
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6翻面从左右向中间三折
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7再把面团擀长
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8从两边各自向中间卷
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9翻面，依次做好放入烤盘里
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10放入烤箱，设38度二发，放一杯温水，增加湿度。二发20-30分钟左右
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11发酵好的面团，筛上高粉，用刀片割出十字形
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12放入预热好的烤箱中层，160度烘烤25分钟出炉脱模，放凉
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13香甜松软~
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14白白胖胖的小餐包
小窍门
1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。
2夏天温度高，揉面最好在空调房间，避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸
2夏天温度高，揉面最好在空调房间，避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸
