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韭菜三鲜饺子
韭菜三鲜饺子的做法步骤
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1饺子面粉放入面中，加入适量的水； -
2揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
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3肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
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4锅中放入少许油，将1小只粉丝放入锅中炸泡；
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5将切好的韭菜放入肉馅中，加入少许油顺着一个方向拌均匀；
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6再加入少许盐和胡椒粉调味；
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7再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀；
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8饧好的面团擀下成大小相同的剂子；
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9将剂子擀成圆片；
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10中间包入韭菜三鲜馅料；
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11双手虎口将饺子边缘按压紧，
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12这样饺子就包好了；
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13烧锅开水，加入少许盐；
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14入饺子，第一遍要加盖煮；
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15水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下，待饺子全部煮好后，捞出盛盘，调制好蘸汁，开吃了。
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16可以开吃了。
小窍门
1.饺子面粉放入适量的水，和成光滑的面团，加盖饧上20分钟；2.要想韭菜馅料不出水，首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝，它能帮助吸水；3.煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮；后面煮时两次无须加盖，须点2-3次冷水。
