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海鲜面【温州】

泡茶等花开

海鲜面【温州】的做法

3张图片

“一碗好的海鲜面最注重的是汤头，汤里浓缩了海鲜的精华，鲜味都跑到汤里勾舌夺心的鲜缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。”

食材明细

主料

手工面 300g

辅料

螃蟹一只
虾六只
小黄鱼 两条
花甲适量
蛏子适量
小油菜 适量
鸡蛋两个
姜片适量
姜末适量
料酒适量
味极鲜 适量
白胡椒粉 适量
白糖适量
葱适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

海鲜面的做法步骤

1
蛏子，花甲洗净撒适量海盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。
2
全部海鲜洗净备用
3
鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀，热油锅煎一个姜蛋饼备用
4
小黄鱼两面略煎微黄盛出备用
5
起油锅，下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒
6
等螃蟹烧制六成熟时，倒入虾加适量料酒，盐，白糖，味极鲜盖锅盖焖会
7
倒入适量的开水
8
煮开，加入花甲，蛏子，小黄鱼大火烧开，撇去浮末，加入适量的白胡椒粉调味。关小火
9
另起一锅，水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。（煮面的同时小油菜也一起煮至断生）
10
面捞出打底，码海鲜淋上汤汁撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。
11
真的好鲜呢
12
开吃

小窍门

海鲜可以随意搭配，喜欢吃什么就加什么。

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使用的厨具：炒锅

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