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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡腿切丁，加一小勺色拉油和少许盐、姜片拌匀，腌制10min， -
2胡萝卜和莴笋切丁，大葱留葱白切小段，
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3锅内加少许油，放入花生米中小火翻炒至微微变色即可，（我用的是红皮花生，所以图片上变色看不太出来，不能炒到完全变色再起锅，那样炒过头了，花生凉掉后就会微微发苦，）
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4准备好所有材料，干辣椒切段，莴笋和胡萝卜丁分别焯水，调好调味汁，
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5热锅下游，放入葱蒜和辣椒段，翻炒片克，至出香味，
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6加入腌制好的鸡丁，翻炒均匀，
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7待鸡丁全部变色，加入莴笋和胡萝卜，
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8加入花生米一起翻炒，
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9沿着边倒入调味汁翻炒，加适量盐调味，
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10最后沿边加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可起锅，
小窍门
水淀粉以1：:3的配比，
这个方子的调料比较少，（盘子里都没有汁，所有的味道都刚好包裹在食物上）我觉得刚好合适，如果喜欢口味重一些的，就等比例增加一些调料调味即可，
这里用鸡胸肉也可以，不过我觉得鸡胸肉比较柴，我更喜欢鸡腿肉(*^__^*)
这个方子的调料比较少，（盘子里都没有汁，所有的味道都刚好包裹在食物上）我觉得刚好合适，如果喜欢口味重一些的，就等比例增加一些调料调味即可，
这里用鸡胸肉也可以，不过我觉得鸡胸肉比较柴，我更喜欢鸡腿肉(*^__^*)
