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天然酵种希腊复活节面包的做法

  6张图片

只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈,红皮鸡蛋被箍在中央,就好像嵌着的红宝石。可是,临时改了主意。不嫌其烦,辫两条小辫子,圈两个圈。如此一来,就只有一个圈有鸡蛋,另一个,就只好空缺,任他是环。或者,应该让两个环相互交接,成8字,但还是差一个鸡蛋。自己吃么,倒也没什么关系。
换了天然酵种来做这复活节的面包,好像效果也是一样的好。

食材明细

主料
辅料
  • 葡萄干 40毫升
  • 蔓越莓 40毫升
  • 略微烘焙的葵花籽 40毫升
  • 红皮鸡蛋 1个

天然酵种希腊复活节面包的做法步骤

  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:1
    1
    用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1.6克,盐2.3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0.3克,多香果粉0.3克,丁香粉0.3克,橙皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:2
    2
    将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:3
    3
    加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:4
    4
    放入面包机,用和面程序搅拌,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:5
    5
    至能拉出薄膜,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:6
    6
    取出,加入坚果和干果,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:7
    7
    揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:8
    8
    面团长大至两倍,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:9
    9
    排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:10
    10
    整理成细长条。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:11
    11
    每三根,一端交叠,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:12
    12
    编成辫子。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:13
    13
    将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:14
    14
    将红鸡蛋放入圆环中心,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:15
    15
    放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
  • 天然酵种希腊复活节面包的做法步骤:17
    17
    面团呈金棕色,出炉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
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