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干烧鱼块
干烧鱼块的做法步骤
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1冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。 -
2放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；
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3放红苕粉、面粉；
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4抓均匀。
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5青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。
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6多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。
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7倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；
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8倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；
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9大火烧开，加盖、中火烧五分钟；
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10将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；
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11将鱼块捞入盘中；
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12倒入青红椒翻炒；
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13洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；
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14洒葱颗、熟白芝麻即可。
