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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
糯米粉45g，粘米粉25g，澄面20g，细砂糖50g，牛奶190g，色拉油25ml。搅拌均匀。
2
面液静止30分钟（也不知道什么原理，反正是这么要求的），隔水蒸20-30分钟。
3
蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团，紫色的加入了紫薯泥。
4
分成大小25克的剂子。（依自己的模具大小而定）
5
鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟。
6
芸豆馅分成15克，紫色的加入了紫薯。
7
芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好。
8
面皮也压成薄片，将馅料包裹住。
9
包好的月饼坯。
10
在饼坯的外边沾上少量的糯米粉（炒熟的)以免入模时粘连。
11
饼坯放入模具轻轻压平，扣出。
12
成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。

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