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肉末酸豆角

零下一度0511

肉末酸豆角的做法

1张图片

“据网上介绍：肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以肉末、酸豆角、为主料，做法简单所用食材随处都可买到。豆角含有丰富的蛋白质和多种维生素，关键是做出的成品酸辣开胃，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜”

食材明细

主料

前腿肉 适量
酸豆角 250克
红椒 1个
姜适量
葱适量
蒜头适量

辅料

盐适量
生抽适量
鸡粉适量
生粉适量
胡椒粉 适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末酸豆角的做法步骤

1
前腿肉适量去皮后切小块，加点胡椒粉、鸡粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末，做这道菜只用了一半的肉末
2
酸豆角冲水后切成约1CM长的小段
3
红椒、姜、蒜、葱白分别切碎备用
4
锅内热油后，下姜、葱白、蒜头小火炒香
5
然后下肉末炒散炒熟，调入一勺生抽翻炒上色
6
再将准备好的酸豆角和红椒下锅大火翻炒
7
最后调入一点盐和鸡粉提味，再撒上适量葱花翻炒均匀
8
成品图

小窍门

1、最好选用前腿肉来制作肉末，因为前腿肉的肉质比较细嫩，做出的肉末更加的滑嫩
2、为达到酸辣的效果，选用带微辣口味的红椒，辣的程度介于红椒和指天椒之间，这道菜带点微辣更爽口
3、肉末下锅炒散炒熟后，调入一勺生抽上色，最后再加些葱花，炒出来的成品色泽更好看

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使用的厨具：炒锅

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