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香菇肉酱拌冷面

林℃煮饭婆

香菇肉酱拌冷面的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉末 400克
豆芽 200克
黄瓜一根
葱适量
熟面 500克
洋葱半个
香菇干 若干个

辅料

生抽适量
老抽两汤勺
料酒两汤勺
蚝油一勺
黄豆酱 2勺
盐适量
花生油 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
香油适量

酱香口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

香菇肉酱拌冷面的做法步骤

1
先将小葱连根须洗净控干水分，锅烧热后倒入花生油烧热，放下葱段煎至葱叶发黄，控出油，制成葱油。
2
豆芽摘去根须洗净，焯水，黄瓜洗净切丝焯水放入冰箱冷藏。
3
洋葱切丁，香菇泡发切丁待用
4
买的是熟面，确保卫生，锅中水烧开，下面条焯水，控干水分放入冰箱冷藏。
5
准备三分肥七分瘦的猪肉末
6
热锅起油，放入洋葱炒出香味。
7
再放入猪肉末炒至变色。
8
放入香菇丁继续炒匀
9
依次加入适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱翻炒上色，再加入适量的食盐，胡椒粉，五香粉，炒匀炒香。
10
加入适量的清水，再转入高压锅炖煮。
11
大火炖至出气转小火炖20分钟左右，关火等没气后打开盖子，查看汤汁是否浓稠，如果水太多可以开盖开大火再收收汁。
12
准备一个大碗，放入冷面，再加入豆芽和黄瓜丝，再加入葱油，香油，香菇肉酱进行拌面。
13
美味拌冷面出锅

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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