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家烧猷蠓

泡茶等花开

家烧猷蠓的做法

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“温州是沿海城市，盛产海鲜，所以平时菜都以海鲜为主。今天我给大家介绍一道温州家烧猷蠓，猷蠓是青蟹的一种，吃海边的小海鲜长大，肉质比普通青蟹更紧实，味道甘甜鲜美。”

食材明细

主料

猷蠓 500g

辅料

味极鲜 适量
花雕酒 适量
姜适量
葱适量
菜籽油 适量
盐适量
白糖适量
肥肉适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

家烧猷蠓的做法步骤

1
大猷蠓
2
猷蠓外壳先用牙刷刷洗干净，剪下两只大钳子（用刀背拍下，否则你的牙齿咬掉了，不负责的），然后开盖清洗干净，将蟹身切大块。
3
配料
4
起油锅，倒入菜籽油和肥肉煸出香味，等油冒烟时下姜片爆香，倒入蟹爆炒。
5
等蟹壳变色后调入适量盐、白糖、料酒、酱油焖一会。
6
加入适量的清水盖锅盖煮沸，大火收汁（喜欢鸡精的可以调少量）撒葱花装盘即可。
7
用菜籽油和肥肉烧是为了更好的调出猷蠓的鲜味和好看的色泽。

小窍门

猷蠓的功效
1：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2：壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

来自美食天下泡茶等花开的作品

使用的厨具：炒锅

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