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小吃
鄂菜
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋
元希妈咪呀
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食材明细
主料
鸭脖
500g
鸭脚
500g
鸡中翅
8个
鸡蛋
5个
辅料
盐
4勺
食用油
适量
花椒
15g
八角
5颗
桂皮
10g
冰糖
15颗
生抽
2勺
老抽
5勺
料酒
10ml
香葱
1小把
生姜
10片
小米椒
20个
杭椒
2个
麻辣
口味
卤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤
1
鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
2
准备好所有辅料备用
3
凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
4
放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
5
中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
6
捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
7
卤蛋
8
鸡翅
9
鸭脖
10
鸭脚
小窍门
超级唠叨:
1.飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
2.卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
3.我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。
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元希妈咪呀
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
小吃
鄂菜
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