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三鲜浇汁玉子豆腐

三鲜浇汁玉子豆腐的做法

3张图片

“这道菜有鲜虾提鲜，味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜，炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味，一起试试吧！”

食材明细

主料

玉子豆腐 2条
鲜虾 100克
胡萝卜 30克
香菇 40克
木耳 8克

辅料

鸡蛋 1个
小香葱 15克
生姜 5克
料酒 2汤匙
盐 3克
胡椒粉 5克
高汤小半碗
水淀粉 2汤匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤

1
准备材料。
2
将鲜虾剥去虾壳、虾线，清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3
腌好的虾切成小段备用。
4
胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。
5
玉子豆腐从中间切开。
6
取出玉子豆腐切成厚片。
7
鸡蛋打散入碗中，加少许盐。将切好的玉子豆腐放入，轻轻地裹上蛋液。
8
下入油锅小火炸至金黄色。
9
捞出控油，码入盘中。
10
另起锅，将腌好切段的虾仁放入翻炒，烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。
11
炒锅中加底油，小火爆香姜末，下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。
12
下入虾仁翻炒。
13
加高汤炖煮片刻，勾芡。
14
香葱切末备用。
15
出锅前撒上香葱。
16
炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈，然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。

小窍门

1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。

2、小火炸玉子豆腐，避免糊锅。

3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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