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干锅香辣卤排

干锅香辣卤排的做法

1张图片

“通过卤制，油炸，炒制，排骨既有卤料的香味，又有油炸的焦香，还有辣椒和花椒的麻辣，真的让你停不下嘴，再倒上一杯啤酒🍺，爽！”

食材明细

主料

猪排骨 适量

辅料

黄瓜适量
洋葱适量
杭椒适量
小红椒 适量
姜适量
蒜适量
葱适量
干红椒 适量
花椒适量
胡椒面 适量
白糖适量
酱油适量
郫县豆瓣 适量
火锅底料 适量
蚝油适量
孜然适量
白芝麻 适量
鸡精适量
味精适量
卤水适量
料酒适量
油酥花生 适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

干锅香辣卤排的做法步骤

1
把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。
2
卤制半小时后把排骨捞出备用。
3
准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。
4
把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。
5
热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6
排骨成微金黄时捞出备用。
7
锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8
倒入黄瓜，洋葱炒出香味。
9
再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。
10
倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。
11
最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。
12
一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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