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红烧肉

红烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 600克
白糖 50克
黄酒 50毫升

辅料

盐三分之一茶匙
老抽两茶匙
姜一块
葱五根
鸡粉少许
八角两个

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备食材
2
五花肉洗净切块下锅焯水，加入姜片，两茶匙料酒，捞出洗净备用
3
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角爆香
4
倒入焯过水的五花肉煸炒
5
煸炒出多余的油脂，微微焦黄捞出备用
6
锅里留少许底油开小火下白糖炒糖色（我家没有冰糖了就用白糖代替，有冰糖最好）
7
炒至焦黄
8
倒入煸炒好的五花肉翻炒均匀
9
加入没过肉块的清水，加入50毫升黄酒（茶杯半杯左右），葱段
10
大火烧开改中小火烧制
11
待汤汁还有三分之一时加入盐和鸡粉调味
12
大火收汁即可
13
成品
14
成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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