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方形小餐包

方形小餐包的做法

1张图片

“方形小餐包”

食材明细

主料

高粉 245g
低粉 55g
鸡蛋 1个
牛奶 125g
淡奶油 25g
酵母 5g
黄油 12g

辅料

芝麻适量
杏仁片 适量
蛋黄液 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

方形小餐包的做法步骤

1
以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
2
除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
3
启动和面程序10分钟后加入黄油。
4
10分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5
面团柔韧能撑开薄膜即可。
6
今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7
发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8
取出排气整形
9
分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10
盖上保鲜袋
11
也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
12
撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
13
上火150，下火160，烘烤至30分钟。
14
在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
15
烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
16
成品图

小窍门

根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.

来自美食天下 Gemini卓的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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