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紫薯栗子酥的做法

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同学是最纯正的友谊,即使多年不见也依然如故。向是我跟这位好同学就是这样,没事联系不太多,但心里都在挂念着对方;她家人爱吃我做的美食,我会时常做一些送过去或让她老公来取;她知道我爱做美食,也经常会送我一些好食材给我;如每年送我一箱各类干货,可以吃一年不用买。
又有几个月没跟好同学联系相聚了,趁着周末有空做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包,想给好同学及家人们品尝品尝。为了节约时间,我索性偷懒揉了一份油皮、油酥,却分别包了二种馅料:红豆栗子蛋黄馅和栗子馅,品种更丰富了;只是平时做酥类点心不同,还请亲们忽略我的糟糕手艺了。
好朋友就是这样,包好已很晚,累了不想动,一个电话让她自己过来拿回去哈~~~

食材明细

主料
辅料

紫薯栗子酥的做法步骤

  • 紫薯栗子酥的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:2
    2
    将油皮材料放入面包机,启动揉面程序
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:3
    3
    揉至可出薄膜即可,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:4
    4
    将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:5
    5
    混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团,搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:6
    6
    取出松驰好的面团
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:7
    7
    秤重后分别分割9等份,搓圆盖膜
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:8
    8
    取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状,中间放入一个紫色油酥面团
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:9
    9
    用左手虎口慢慢推移包住油酥,捏紧收口
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:10
    10
    依次做完后再盖膜松驰20分钟
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:11
    11
    取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:12
    12
    自上向下卷起后,继续盖膜再松驰20分钟
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:13
    13
    取一卷压扁后擀成长条状
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:14
    14
    自上向下卷起,后盖膜松驰20分钟
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:15
    15
    此时将栗子馅秤重后搓圆备用
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:16
    16
    取一个松驰好的面卷,从中间对半切开
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:17
    17
    将其中一半,切面朝下轻轻压扁,再擀成中间厚、四周簿的面皮
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:18
    18
    放入一个栗子球
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:19
    19
    用虎口慢慢推移包住栗子球,收口朝下
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:20
    20
    依次做好后送入预热好的烤箱中层:以180度、上下火
  • 紫薯栗子酥的做法步骤:21
    21
    烤25~30分钟左右

小窍门

1、此配方可做18个蛋黄酥:我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友,可改用黄油做,我觉得味道也很棒的
3、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰;温度低时可直接室温松弛,亲根据实际情况来操作
4、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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