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虾脑油西葫芦汤面

快乐厨娘心姐

虾脑油西葫芦汤面的做法

1张图片

“亲们有没有发现，每次买鲜虾回来取肉肉做菜，剩下虾头扔了挺可惜的，心姐这道菜菜，就是利用了平常扔掉的边角料来制作，既可以当菜下饭，也可以配成鲜甜可口的汤面，汤汁非常清甜，调味的浓淡，亲们跟据个人口味调整一下就可以了，想尝尝的亲可以试做。”

食材明细

主料

西葫芦 1个
虾头适量
开水适量
熟面条 2人份

辅料

盐少许
生抽少许
蚝油少许

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

虾脑油西葫芦汤面的做法步骤

1
西葫芦切粗丝，虾只要虾头。
2
热锅热油，下入清洗好的虾头煎香，边煎边用汤勺轻轻打裂虾头，然后加入适量开水煮汤。
3
汤煮开后，用汤勺重复的搅拌，让虾脑油尽量的与汤溶合，煮到汤色变红，汤面漂满了虾脑油，捞起虾脑扔掉。
4
原汤下入切丝的西葫芦，亲们记住别切太细，不然煮汤后碎了影响口感。
5
趁着煮汤，另起锅煮面条。
6
西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。
7
取汤碗，先装入适量的瓜汤，还要加面条，别装太多。
8
继续将煮熟的面条装进去，成品装碗时候，瓜与面条分开各占一边就很好了，不需要特意装饰的。

小窍门

1、虾头要用新鲜的，煎的时候锅要够热，且边煎边打裂虾脑；
2、煮汤过程会有飘在汤面上的红色油花，那个是虾脑油的精华，亲们千万别勺起来扔了。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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