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淡菜苦笋煲

一品汤盛广东汤馆

淡菜苦笋煲的做法

1张图片

“苦竹在春日里蓬勃发芽，是与生俱来的“苦孩子”。清明前后，老家的乡亲就会入山挖苦笋。吃不完的用盐水泡着，想吃的时候筷子夹几条出来炒着或者炖汤喝。一直以为苦笋是客家人的专利，结果福建四川都盛产苦笋。”

食材明细

主料

苦笋 500g
酸菜 50g
淡菜 10粒

辅料

五花肉 300g
酱油适量
葱适量
蒜 2粒

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

淡菜苦笋煲的做法步骤

1
淡菜用冷水浸泡1晚上；
2
酸菜切成小段待用；
3
苦笋切段待用；
4
五花肉切片待用；
5
蒜切碎，葱切段待用；
6
五花肉煎至两面金黄；
7
蒜下锅爆香，加入苦笋、酸菜翻炒5分钟；
8
将材料倒入砂锅，加适量水，小火慢慢焖1小时，起锅前5分钟大火收水，倒入酱油及葱。

来自美食天下一品汤盛广东汤馆的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

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