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冻酸奶蓝莓慕斯的做法

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慕斯(mousse)最早出现在美食之都法国巴黎;是一种奶冻式的甜点,其性质较布丁更柔软,入口即化。
今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的,没用放奶油,酸奶比例较多,口感清爽,里面加了我爱吃的蓝莓

食材明细

主料
辅料
  • 青柠朗姆酒 15g
  • 蓝莓鲜果 100g

冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤

  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:1
    1
    食材图
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:2
    2
    奥利奥饼干压成粉末加入融化了的黄油拌匀
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:3
    3
    拌好的黄油奥利奥倒入蛋糕磨具里压实放冰箱里冷藏定型
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:4
    4
    奶酪软后后加入老酸奶
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:5
    5
    用蛋抽搅至顺滑无颗粒
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:6
    6
    吉利丁片用冰水泡软大约5.6分钟
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:7
    7
    蛋黄加入白糖,朗姆酒搅匀
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:8
    8
    把蛋黄糊放入热水里隔水搅拌加热到80-90度
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:9
    9
    蛋黄加热后加入泡软的吉利丁片搅至融化
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:10
    10
    把蛋黄液加入到奶酪糊里搅拌均匀
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:11
    11
    加入蓝莓搅匀后倒进磨具里,放入冰箱冷冻定型
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:12
    12
    冻好了可以脱模啦!
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:13
    13
    脱模后成品
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:14
    14
    成品
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:15
    15
    成品
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:16
    16
    好多蓝莓
  • 冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤:17
    17
    成品

小窍门

蛋黄加热目的就是为了给蛋黄杀菌消毒,吃生蛋黄万一染上禽流感可不好,所以我们要把它隔水加热到80-90度给它消消毒
来自 美食天下 美女天天 的作品
使用的厨具:其他、打蛋器
所属分类: 甜品   下午茶   法国菜   夏季食谱   学生  

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