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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

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食材明细

主料

鲈鱼 2条
酸菜 300g
黄豆芽 200g
千张一张
杏鲍菇 半根

辅料

干辣椒 100g
指天椒 50g
姜 1大块
香菜 2颗
葱 2颗
花椒适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
酸菜泡水备用
2
鲈鱼按图分割
3
切鱼肉用斜刀，两刀切断
4
鱼肉先倒入花生油，搅拌，让每一片鱼肉都裹上一层油
5
然后倒入料酒，腌料(我买的是水煮鱼料包)，搅拌均匀待用
6
鱼头，鱼骨，也倒入花生油，料酒，盐，搅拌待用
7
其余配料洗干净，切好备用。(这里的配料随自己喜欢，加什么都可以的)
8
还有千张
9
杏鲍菇，豆芽，千张，先过水，捞起至于大盘中
10
炒锅烧热，加油，将鱼骨鱼头，放入两面煎香
11
加入姜片，酸菜，和其余调料，清水大火煮开10分钟，将所有材料捞起，至于大盘中
12
加入鱼肉煮熟，连鱼带汤全部倒入大盘中
13
炒锅烧热，加入玉米油
14
放入干辣椒和花椒，炸10秒钟
15
将热油泼在鱼肉表面上，放上香菜，青花椒，葱花，点缀一下，就可以上桌咯😜

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：煮锅

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