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酸菜鱼
酸菜鱼的做法步骤
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1黑鱼杀好，片鱼片（我的是叫菜场卖鱼的直接片好的）
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2鱼头，鱼骨，鱼尾洗净，把血水冲洗干净备用 -
3把鱼片冲洗干净至透明，加入生粉，胡椒粉，盐，鸡蛋清，鸡精，料酒
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4一半辣椒切碎，葱切段备用
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5锅中倒入油，辣椒，姜，蒜，葱倒入爆炒
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6把鱼骨那些也倒入煸炒一会，那样汤才能发白
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7倒入酸菜包，也翻炒一会
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8倒入开水，放入盐，胡椒粉，鸡精调味，大火煮10分钟左右，捞出酸菜鱼骨那些装盆
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9把鱼片倒入鱼汤，小火煮一分钟即可
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10捞出鱼片，倒入鱼汤撒上剩余辣椒，锅中倒入油烧开，把油浇上辣椒
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11撒上香菜，开吃……
小窍门
辣味根据个人口味添加，鱼骨那些一定冲洗干净，不然汤不白，加上蛋清的鱼片更嫩……
