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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

4张图片

“糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是餐桌上不可或缺的美味佳肴...”

食材明细

主料

猪小排 500克
白芝麻 7克左右
冰糖 60克左右
葱 3根
姜 4片
白醋 4-5茶匙

辅料

料酒 2-3茶匙
盐 1小勺
鸡精 1小勺

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备好食材
2
煮一锅开水，倒入排骨焯水，捞出
3
用清水冲洗干净，放入煮锅，加入冷水，料酒，葱，姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右
4
煨好的排过捞出沥干水份备用，汤留着还有用
5
取一炒锅，倒入比平时炒菜多一点的油，放入排骨，翻炒
6
把排骨炸至两面金黄捞出（炸的时间不宜太长，肉容易硬）
7
锅里留底油，加入冰糖翻炒几下
8
加入白醋4-5茶匙，生抽一茶匙，再加入适量的排骨汤
9
大火烧开，中小火焖大约10-15分钟左右
10
等汤汁只剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再打加入一小勺盐，鸡精调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上即可
11
酸酸甜甜，还有芝麻的浓香...
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成品图
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成品图

小窍门

如果没有白醋可以用香醋，因为陈醋上色颜色会深一些
煎排骨的时候，时间不宜太长，排过会发硬
没有冰糖可以有白糖

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：不粘锅

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