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杭椒洋葱爆猪肝
杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤
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1准备好材料； -
2猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋，拌均匀腌制一下；
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3调制碗汁：将姜蒜放入，加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水，拌均匀备用；
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4烧锅开水，将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；
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5热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
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6洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；
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7翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；
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8翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
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9端上桌了。
小窍门
1.爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁；2.猪肝提前加入盐等腌制一下，腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味；再放入开水中焯烫，变色后就可以捞出来；（这样不用滑油，少油做法更健康）；3.碗汁不易加入过多的水，避免猪肝炒老了，但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
