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麻辣鲈鱼
麻辣鲈鱼的做法步骤
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1青花椒提前用水泡洗。 -
2鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
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3两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
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4顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
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5看看鱼肉都片干净了吧！
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6鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
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7鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
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8锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
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9捞出放碗底。
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10热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
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11汤煮开后撇去浮沫。
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12倒入鱼片。
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13快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
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14将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
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15热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
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16加入一大勺老干妈豆豉。
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17小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
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18倒到碗里。
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19放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
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20喜辣可以多给点辣椒。
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21这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！
