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鸡汁韭菜蛋饼
鸡汁韭菜蛋饼的做法步骤
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1原料图片。MeiShiChina.Com -
2将鲜嫩韭菜摘洗干净，切成碎末备用。
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3草鸡蛋磕入碗内，加入料酒和精盐搅匀。
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4再放入切碎的韭菜末，搅拌均匀
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5平底不粘锅洗净置中火上，舀入植物油10克，烧至四成热时。
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6倒入韭菜末蛋液，晃动炒锅，使韭菜蛋液均匀覆盖满锅底。
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7待将蛋饼煎至四边微微有些翘起时，在锅加淋上点油，晃转炒锅，轻轻翻身，再略煎烘至熟取出。
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8然后，将韭菜蛋饼置案板上，切成边长约4厘米的菱形块。
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9炒锅洗净置旺火上，舀入10克植物油烧热。
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10倒入鲜汤烧沸，再放入韭菜蛋饼块，并添入精鸡精和鸡汁烧沸后，调味后，改用小火焖烧2分钟左右。
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11待韭菜蛋饼入味、汤汁将干时，淋上熟鸡油，出锅盛入深碟中即成。
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12成菜照片。
小窍门
1．选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料。
2．煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅。
3．烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧。
4．也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳。
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
2．煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅。
3．烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧。
4．也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳。
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
