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东北大冷面

东北大冷面的做法

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“远在南方的娃，特别馋家里这口清清爽爽的大冷面，网上有带调料包可怕不卫生，这边又买不到只能自己研究着做，味道还不错分享给大家，如果还不错加关注一起探讨走进我们吃货的世界🌹”

食材明细

主料

冷面适量
乌江榨菜 适量
瘦肉适量
火腿适量
鸡蛋适量
黄瓜适量
香菜适量

辅料

辣椒油 适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
香油适量
盐适量
青辣椒 适量
大蒜一头
红辣椒 适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

东北大冷面的做法步骤

1
提前泡好的冷面，泡大概20分，若是干的就要多泡下
2
把配菜切好备用
3
取一小碗调底汤，纯净水少许大蒜切末加盐，醋，糖，生抽，香油，咸淡根据自己口味添加即可、调好备用
4
炒榨菜，瘦肉切丝（忽略我的刀工）青红椒切丝，热油炒肉丝断生加葱姜蒜爆锅炒香加13香，榨菜，生抽，盐适量炒熟即可
5
煮好的鸡蛋
6
煮冷面时间不宜过长，说过第一步一定要泡开，这样容易熟，煮的时候水要多一点，大火烧开下面中火煮，不要盖盖子几十秒就可以，煮好过3遍冷水
7
夏天太热用的冰镇纯净水做汤，底汤跟纯净水调好加面跟配菜即可

小窍门

泡冷面的时候要把结块的打开，煮的时候就不会有疙瘩，辣椒油我喜欢放面跟块两种，这样比较香，油热分两次倒入

来自美食天下三根棍的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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