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“虽然不太喜欢雨天,但也要学着慢慢的调剂日子,一边做着美食,一边听着音乐,窗外的雨声,迎合着音乐的节奏,让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”,茭白一定要买新鲜的,根部质地柔软的茭白,与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好,两者完美的融合在一起,鸭肉又香油嫩,茭白吸收了鸭肉滋味,吃的口里满口留香,这菜特别适合夏天,又是一道米饭的杀手菜。”
食材明细
茭白烧鸭腿的做法步骤
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鸭腿肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
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煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
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加入适量的盐和胡椒粉等调味料,大火收汁,盛入碗中,表面撒上小葱末。
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小窍门
1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2.煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;3.先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。
使用的厨具:炒锅