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熘肝尖
熘肝尖的做法步骤
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1猪肝切片 清水冲两遍 去血水 -
2炒锅加清水煮沸 加入猪肝汆烫 半分钟即可
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3捞出，沥干水分备用
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4胡萝卜切片 尖椒切圈 葱切末
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5调碗汁：生抽、五香粉、蚝油、清水、鸡精、淀粉混合搅拌
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6炒锅加植物油烧热 加入胡萝卜片煸炒半分钟左右
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7加入尖椒和葱末继续煸炒几下
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8加入猪肝翻炒
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9加入少许清水 烧开 盖盖子 改小火 闷炖两分钟
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10改回大火 加入碗汁 翻炒两下 装盘即成
小窍门
1、猪肝切片冲清水和汆烫起到去血水作用，配合后边的闷炖，烹饪时间短，猪肝口感鲜嫩。
2、我这个淀粉放多了 现在感觉这个菜量 一羹匙足矣。
3、生抽、蚝油用量按整体菜的咸度掌握。
2、我这个淀粉放多了 现在感觉这个菜量 一羹匙足矣。
3、生抽、蚝油用量按整体菜的咸度掌握。
