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玫瑰鲜花饼

玫瑰鲜花饼的做法

2张图片

“新鲜的食用玫瑰采摘下来可以做酒，做酱，做酵素，当然我最喜欢的还是酱，其实我不太喜欢玫瑰的香气，但做成酱后清新了许多，然后再做成鲜花饼就更大程度发挥了它的味道。”

食材明细

水油皮 A

中筋面粉 180克
猪油菜 66克
糖 25克
水 75克

油酥 B

低粉 140克
猪油 70克

馅料 C

玫瑰酱 230克左右
熟糯米粉 40克左右

表面涂料 D

食用色素红色 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1
水油皮材料混合揉成光滑面团。保鲜膜包好冷藏松弛30分。
2
油酥材料混合均匀。保鲜膜包好，冷藏30分钟。
3
玫瑰酱和熟糯米粉混合好（糯米粉可以提前炒好）
4
松弛好的水油皮和油酥分成16等份。
5
玫瑰酱馅分成16等份，没有量具体重量，还有余下的玫瑰馅。
6
将水油皮按扁，油酥包入其中。收好封口，封口朝下放置。盖保鲜膜松弛15分。
7
取一个面团封口朝上按扁。
8
擀成牛舌状，并自上而下卷起
9
然后再次将封口朝上，按扁。（这一步骤也可以先将16个全部完成盖保鲜膜松弛15分，再进行这一步）
10
擀成长条扁状。我横着放的。
11
卷起。
12
全部按照这个程序擀完，盖保鲜膜松弛15分。夏天的时候不要太久，要不会出油，如果出油多，可以放冰箱冷藏一会。
13
封口朝上，捏住两端向中间对折压扁，擀成面饼形状。
14
放上玫瑰酱。
15
手拖住面团，利用虎口将其收紧封口。
16
略微压扁，食用色素调些水，用福字模具印好字。烤箱预热180度，上下火，中层，35分钟左右。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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