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爆炒腰花

爆炒腰花的做法

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“这是一道重口味的菜，每次买腰子都是肉铺子伙计给收拾好，打好腰花。这次买腰子，赶上肉铺子伙计手破了，没法给收拾。所以买回家我自己收拾，去腰臊，打花刀。我的刀工实在不好，请忽视我的刀工。”

食材明细

主料

猪腰子 适量
洋葱适量
青椒适量

辅料

盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
甜面酱 适量
料酒适量
醋适量
白糖适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒腰花的做法步骤

1
主要原料。
2
猪腰子去除筋膜，切开剔去腰骚。
3
打好腰花备用。
4
将腰花反复清洗浸泡，去除异味。
5
将腰花焯水后捞出备用。
6
洋葱，青椒切片，大蒜切末备用。
7
将青椒，洋葱过油。
8
葱花蒜片炝锅，放入料酒，甜面酱，生抽，少许醋，盐白糖。炒出香味。
9
放入腰花，炒到腰花完全成熟，再淋少许醋（为了去除异味）
10
放入洋葱，青椒煸炒。
11
出锅前撒蒜末即可。
12
爆炒腰花。

来自美食天下绿野薄荷的作品

使用的厨具：炒锅

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