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菠萝咕噜鱼
菠萝咕噜鱼的做法步骤
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1将鲈鱼洗净去鳞去内脏，用刀去掉骨头，横切成两片。 -
2将两片鱼肉切成相等的小鱼块，加入1个蛋黄、1勺料酒和半勺盐，适量的胡椒粉抓均均。
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3碗里准备好3大匙的面粉，将裹满蛋黄的鱼块朝面粉里粘上一层干面粉。
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4提前上锅，倒入约200毫升左右的食用油烧热，将裹满面粉的鱼块炸至金黄色捞出。
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5将所有炸好的鱼块盛盘备用。
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6取个小碗，加入3大匙的番茄酱、1大匙的白糖和1大匙的水拌均成香汁料。
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7提前将菠萝、青红椒洗净切好。
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8再上锅，打入一勺油，加入事先准备好的香汁料，烧至汤汁有点浓稠。
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9加入青椒和红椒拌炒至断生。
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10最后加入鱼块和菠萝拌炒均匀，裹满香汁料马上关火。
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11成品，趁热享用。
小窍门
盐的份量视鱼的大小，适当调整份量。本人买的这条鲈鱼不到一斤重。
最后加入的菠萝和鱼块不适宜炒的太久，炒几下裹满香汁就可以关火了，否则菠萝过酸影响口感。
最后加入的菠萝和鱼块不适宜炒的太久，炒几下裹满香汁就可以关火了，否则菠萝过酸影响口感。
