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素炒鳝丝 独家
素炒鳝丝的做法步骤
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1香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。 -
2香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）
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3用剪刀沿香茹边缘剪成长条。
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4用厨房纸巾吸干水份，切成小段。
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5加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。
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6干红辣椒、香芹、洋葱切丝。
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7碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。
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8腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。
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9入七成热的油锅中炸至表面微黄。
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10油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。
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11炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。
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12加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。
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13倒入炸好的香菇翻炒均匀。
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14沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。
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15成品
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16成品
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17成品
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18成品
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19成品
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20成品
