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门丁肉饼

门丁肉饼的做法

3张图片

“这道清真小吃可以说在北京大街小巷都可以看到，前两天特意学习了一下做法，在家也可以吃正宗的门钉肉饼了。”

食材明细

主料

面粉 500克
水 300克
牛肉馅 500克
洋葱 750克

辅料

干黄酱 2汤匙
盐 3克
白胡椒粉 3克
花椒 5克
五香粉 3克
酱油 2汤匙
生姜 5克

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
高级难度

门丁肉饼的做法步骤

1
准备牛肉馅。
2
将干黄酱加酱油搅拌。
3
洋葱切末加食用油搅拌。
4
牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀，打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
5
取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
6
搅拌均匀，活好的馅。
7
准备面粉。
8
加水和面，醒15分钟。
9
揪成剂子。
10
擀成中间厚四周薄的圆片。
11
将活好的肉馅包入。
12
依次包成一个个门钉形状。
13
平底锅中加油。
14
将包好的生坯放入。
15
煎制两面金黄，大火加适量清水，盖锅盖焖3分钟。
16
打开锅盖，两面再煎2分钟。
17
取出趁热食用。

小窍门

1、牛肉馅最好提前一天腌制，放入冰箱利于包制。

2、面不要太硬，比饺子面稍微软一些。

3、最后最好加水焖一下，肉馅更容易熟也更嫩。

4、洋葱一定加油拌一下，去除辛辣味道。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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