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蓬松简单易做油条

蓬松简单易做油条的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 500克
鸡蛋 1个
植物油 15克
温水 275克

辅料

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蓬松简单易做油条的做法步骤

1
称量面粉500克备用
2
鸡蛋磕入盆内，放上盐，泡打粉，小苏打，植物油15克，搅和均匀备用
3
称量275克水，要温水，35度以下备用
4
温水缓缓倒入面盆内，边搅和边倒，一次别倒完水，面粉的吸水量不一样，所以别一下把水倒进去，免得稀了不合适
5
我是分2次加水搅拌，搅拌到雪花片状拿出搅拌棒
6
开始用手和面，和个光滑的面团备用
7
面团表面抹点油，盖上保鲜膜松弛，放入冰箱冷藏过夜备用，第二天早上请提前拿出面团回温以后再炸最蓬松
8
松弛好的面团从冰箱取出，案板抹点油，手上也抹点油，这里就是少少的有，防粘的，不要倒多了，搓长条，如图
9
长条按扁，切小宽条，大概2到3厘米一个宽条，如图
10
两个宽条重叠放置，用根筷子如图那样压下去，不要压断了，那样一炸就会分离
11
起锅倒油，油热后，先放入生坯一头测下油温，放下后有泡泡的样子，油温就是可以的，油热后，转中火炸
12
用一根长筷子扒拉油条，这样受热均匀，油条外脆里酥，一面上色后，翻面炸另一边
13
每个都是胖胖的，酥酥的
14
炸好的油条可以配豆浆，粥，还能做张煎饼果子夹油条，都是美味无敌的
15
成品图欣赏

小窍门

炸好的油条趁热吃，特别酥脆，隔天的话拿出来复炸一下还是脆脆的

来自美食天下美妞膳坊的作品

使用的厨具：炒锅

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