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香肠花卷

Meggy跳舞的苹果

香肠花卷的做法

4张图片

“馒头变个花样，不但充满乐趣，还有更多的新鲜感。特别是家里有孩子，发愁孩子不吃饭时，更要换着花样做。带馅的、夹心的、咸的、甜的……只要你能想出来的，包括那些卡通造型的，都可以实现。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克
酵母 2.5克
白糖 6克
清水 115克

辅料

珍妮珍馐罗勒味香肠 4根

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香肠花卷的做法步骤

1
中筋面粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境，利于发酵
2
自来水中放出来的水倒入盆中，现在是夏天，水温没有要求，温水凉水都成；如果是冬天，用40度以下的温水最好
3
先用筷子搅拌成絮状，顺便把盆内侧的面糊也刮下来，做到盆光
4
再用手揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵
5
待面团是原来的二倍大时，掀起面团，底部的面团组织呈现纤细的拉丝状，并且有均匀的气孔时，发酵成功
6
将面团取出放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，分成均匀的四等份，揉揉，静置5分钟
7
将冰箱冷冻保存的珍妮珍馐罗勒味香肠取出解冻，我这拿得有些晚了，最好能在面团揉之前取出，这样能使里面的寒气充分释放出来
8
取一个面团擀成长方形，上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状，将一根香肠码放在最下面
9
由下向上卷起，在齿状处再抹一点点凉水，利于粘合
10
卷好的香肠卷封口朝下压住
11
码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内，盖盖子二次发酵15分钟，夏天温度高，二发时间短；冬天天冷，时间要长一些，看面团比先前略有增大并且圆润些，就可以了
12
冷水上锅，因为香肠太凉，所以开锅后蒸20分钟；如果香气没有冻着，可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟，防止骤冷而导致花卷表面收缩
13
看着是不是很可爱
14
还有好吃的香肠在里面

小窍门

面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境，促进发酵；
夏天用温水凉水都可以，冬天要用20-40度的温水，跟手温差不多；
面团要经过基础发酵和二次发酵，才暄软可口。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：蒸锅

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