1。白酒的度数要高点，50度以上，可以起到杀菌增香的作用。
2.做好的咸鸭蛋要放干燥阴凉的地方。
3.已经完全腌制好的咸蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的时候再煮又可以留油了。
4.腌制咸蛋的季节早春比较好，温度高的季节腌制咸蛋除腌制过程容易坏，还容易造成空心部分比较多。