手机访问
详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼
详细版奶黄老婆饼的做法步骤
-
1称量奶黄馅料的所有材料混合，用蛋抽搅打均匀，备用 -
2把搅拌均匀的奶黄馅倒入碗内，上蒸锅
-
3蒸20分钟，这期间每过5分钟，就掀开锅盖搅拌一次奶黄液，搅拌均匀继续蒸
-
4这是蒸好的奶黄馅料如图稍凉盖上盖子免干燥，备用
-
5先来做水油皮，称量水油皮所有材料，然后和成面团，包上保鲜膜备用
-
6再来做油酥皮，称量材料和成面团，包上保鲜膜，倒扣面盆松弛10分钟左右
-
7松弛之后，把水油皮跟油酥皮分成均匀的12份如图备用
-
8取一个水油皮剂子擀皮，包上油酥剂子，如图
-
9用虎口收紧，捏好，朝下放好
-
1012个都包完就可以了，如图
-
11取一个剂子，擀成长牛舌状，如图示
-
12从一端卷起，一个一个卷好
-
13，12个都卷好后，如图
-
14再擀成长牛舌状，就是重复上面一个程序
-
15卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
-
16这段时间我们来把奶黄馅分成12个剂子，利用电子称称重，均分后盖湿布备用
-
17取一个松弛好的面团，如图从中间按下去
-
18对折如图
-
19两头捏紧，按扁
-
20擀皮，外薄里厚
-
21放上奶黄馅开始收口，还是用虎口收紧捏平
-
22不粘烤盘可以不放油纸，把包好的老婆饼拿到烤盘上按扁，用尖刀划出花形，一定划透表面的面层，能看见奶黄馅
-
23蛋黄打散，刷在饼皮上，撒上黑芝麻即可
-
24烤箱预热180度5分钟，中层，烤20到23分钟，表面上色金黄即可出炉
-
25出炉，酥的掉渣，赶紧做起吧
-
26味道特棒！
-
27特写，哈哈😄
-
28成品图
