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卤鸡爪

卤鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 1000g
翅中 500g

辅料

卤水适量
葱两颗
姜适量
八角 4颗
花椒适量
桂皮适量
香叶两片
盐适量
老抽适量
料酒适量
清水适量

五香口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸡爪的做法步骤

1
鸡爪去爪尖，清洗干净浸泡一会儿
2
凉水加料酒鸡爪，翅中焯水
3
捞出清水冲洗干净
4
卤水是我做卤味的老汤，配料可参考我的《卤味儿》菜谱
5
卤水加清水，料酒，盐，老抽，八角，花椒，桂皮，香叶，姜大火烧开小火煮30分钟，把调味料的味道煮香，然后放鸡爪，翅中，葱，卤煮15分钟关火开盖，浸泡不易时间过长
6
捞出，我卤煮了22分钟左右，有点破皮了，不太美观
7
装盘，凉了再吃口感更佳，孩子喜欢吃翅中放了一斤

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：汤锅

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