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韭菜盒子的做法

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由于懒和忙,将前期学做的韭菜盒子菜谱都给忘记了,今儿看见赶紧给整理,着手发菜谱了。
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
韭菜盒子是老妈和老公爱吃的面食之一,可对于不擅长面食我来说好郁闷;没办法:下定决心开始学习制作韭菜盒子;下面就是我的处子秀,虽然外观不太好看,但味道真的杠杠的;连一向饭量不大的老妈一口气却吃了4个啊~~~

食材明细

主料
辅料

韭菜盒子的做法步骤

  • 韭菜盒子的做法步骤:1
    1
    准备好材料,粉丝在泡忘拍了
  • 韭菜盒子的做法步骤:2
    2
    热水分次倒入面粉中
  • 韭菜盒子的做法步骤:3
    3
    边倒边用筷子搅成絮絮状
  • 韭菜盒子的做法步骤:4
    4
    开始揉面至无干粉
  • 韭菜盒子的做法步骤:5
    5
    搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
  • 韭菜盒子的做法步骤:6
    6
    此时来准备准韭菜馅:韭菜洗净沥干水份后切小碎段
  • 韭菜盒子的做法步骤:7
    7
    粉丝泡软洗净后切小碎段
  • 韭菜盒子的做法步骤:8
    8
    一个鸡蛋打散加油炒熟
  • 韭菜盒子的做法步骤:9
    9
    将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中,再滴入麻油拌匀
  • 韭菜盒子的做法步骤:10
    10
    最后调入食盐、五香粉拌匀备用
  • 韭菜盒子的做法步骤:11
    11
    取出饧好的面团再次揉光揉圆
  • 韭菜盒子的做法步骤:12
    12
    分成二等份后搓长条
  • 韭菜盒子的做法步骤:13
    13
    一条再分割为9个剂子
  • 韭菜盒子的做法步骤:14
    14
    取一个剂子擀成圆片
  • 韭菜盒子的做法步骤:15
    15
    放入适量馅料后上下对折捏实
  • 韭菜盒子的做法步骤:16
    16
    最后捏成花边状
  • 韭菜盒子的做法步骤:17
    17
    平底锅加热放少许芥花油,再放入韭菜盒子生坯
  • 韭菜盒子的做法步骤:18
    18
    转中小火煎制两面金黄
  • 韭菜盒子的做法步骤:19
    19
    好香好香的韭菜盒子上桌咯

小窍门

1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净需沥干,切好后用香油或者色拉油拌匀,后加食盐避免韭菜过早出水
3、煎时可油煎也可干煎,视自己喜欢,但不管怎样,需中小火慢煎
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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