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雪菜烧黄鱼的做法

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雪菜即雪里蕻咸菜。雪菜烧黄鱼鱼皮焦香、鱼肉嫩滑,咸甜相济,汤汁浓郁,口味兼顾南北,是一道不错的宴客菜。

食材明细

主料
辅料

雪菜烧黄鱼的做法步骤

  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:1
    1
    黄鱼杀洗干净。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:2
    2
    雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分,挤干切碎。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:3
    3
    干红辣椒、葱姜蒜切碎。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量油,放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:5
    5
    锅中倒入适量油,放入雪里蕻炒至油润干香。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:6
    6
    放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:7
    7
    倒入1杯清水,加入料酒、生抽、酱油大火煮开。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:8
    8
    放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:10
    10
    烧至汤汁变少微干即可。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:11
    11
    成品。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:12
    12
    成品。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 雪菜烧黄鱼的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

雪里蕻本身很咸,一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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