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鸡丝凉面

冬天的泥鳅

鸡丝凉面的做法

3张图片

“夏日里一份清爽的凉面，让人不再被炎热折磨的食欲全无。一份面吃出麻、辣、酸、甜、咸、香六种味道，真是赚到了。”

食材明细

主料

面 500g
鸡胸肉 1块

辅料

花生碎 200g
黄瓜一根
芝麻酱 200g
生抽 30g
醋 50g
白糖 20g
香油 10g
麻辣油 10g

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
将花生小火炒熟，凉凉备用
2
放凉之后去皮，用刀斩碎
3
鸡肉冷水入锅，低温慢煮，始终小火，开锅五分钟关火注意始终小火，再再在水里浸一分钟
4
捞出放入冰水中，是为了更嫩，冰箱中事先冷藏一瓶水，至少冷藏24小时，或者在冷冻室冻几小时的水也行
5
鸡胸肉撕成丝
6
调芝麻酱，放入生抽，醋，白糖，盐，香油，麻辣油，有蒜的话，放点蒜蓉。调到类似液态巧克力状，就可以了
7
面条煮好过凉水
8
黄瓜切丝
9
黄瓜丝，花生碎备用
10
面条上撒上鸡丝和黄瓜丝
11
撒上调好的芝麻酱
12
撒上花生碎

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使用的厨具：煮锅

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