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香辣手撕鸡
香辣手撕鸡的做法步骤
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1锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却； -
2将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
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3将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
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4浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
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5芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
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6用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
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7带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢；
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8将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
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9根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
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10成品；
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11成品。
小窍门
1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去；
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。
