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黑芝麻酒酿饼的做法

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酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的,热的时候口感最好,酒香四溢,甘甜软韧、油润晶莹,色泽鲜艳,非常好吃。

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻馅 适量

黑芝麻酒酿饼的做法步骤

  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:1
    1
    酒酿150克。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:2
    2
    面粉中加入酒酿、适量温水揉至光滑面团放温暖处发酵。(我用了约6小时)
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大,排气后搓成长条,分成8等份。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:4
    4
    取其中一个擀成圆饼状,包入黑芝麻馅料。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:5
    5
    包好滚圆,按成小圆饼状。盖保鲜膜静置饧发30分钟左右。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:6
    6
    平底锅刷薄薄一层油,放入饼坯加盖小火煎烤。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:7
    7
    煎至一面微黄后翻面煎至另一面也微黄,加入半碗水至饼的1/3处,加盖转中火,待水收干后,开盖煎至两面金黄即可。
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:8
    8
    成品
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:9
    9
    成品
  • 黑芝麻酒酿饼的做法步骤:10
    10
    成品

小窍门

这个饼完全靠酒酿来发酵,因此发酵时间较长,一定要放在较温暖处帮助发酵,面团要发酵成蜂窝状即可。馅料根据自己喜欢包入豆沙馅也不错。也可以不包馅料。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食  

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