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麻辣田螺
麻辣田螺的做法步骤
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1田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。 -
2用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。
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3干辣椒剪成段用温水泡泡。
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4干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。
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5把葱切好备用。
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6热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。
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7倒入田螺。
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8加入白酒，十三香，盐，酱油，蚝油大火翻炒出香味。
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9加适量水盖上锅盖中火焖制入味。
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10水分焖制快干时加入葱花，少许的鸡精和味精炒匀。
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11最后淋上少许香油出锅装盘即可。
