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卤牛腱

卤牛腱的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱 750

辅料

生抽 20ml
老抽 10ml
料酒适量
姜片几片
花椒 20颗
白芷 5片
草果 2个
八角 1个
香叶几片
桂皮 1块
良姜 5块
小茴香 少许
白胡椒 少许
肉蔻少许
盐适量
白糖 1匙

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛腱的做法步骤

1
牛腱去筋膜，切开两半，焯水10分钟去除血沫。过凉水。
2
各种调料加入到水中煮10分钟。（盐。生抽以外）
3
将牛腱放入煮锅中，加煮好的调料水，沒过牛腱，放入生抽和适量盐。大火烧开，小火慢煮约1小时20分钟。
4
煮好后拿出晾凉。切薄片。吃的时候可滴几滴芝麻油。

来自美食天下 zhoufarri 的作品

使用的厨具：煮锅

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