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芹蒜回锅鱼

快乐厨娘心姐

芹蒜回锅鱼的做法

1张图片

“平常遇上便宜的海鱼，心姐会多买一些，然后炸好了放冰箱里，遇上下雨，或者炎热天气不想出门了，就拿来做些回锅类的菜菜，省钱、省心、又好吃，亲们可以试试。”

食材明细

主料

炸鱼 1盘子
蒜苔 150g
香芹 100g
蒜蓉 10g
泰椒 3个

辅料

生粉少许
盐少许
糖少许
蚝油少许
清水少许
芝麻油 少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹蒜回锅鱼的做法步骤

1
材料：炸鱼1盘，蒜苔150g，香芹100g，泰椒3个，蒜蓉10g，盐、生抽少许。欠汁：生粉、盐、糖、蠔油、清水，芝麻油少许。
2
从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼，遇热就会出水回软，在炒菜之前，我们先用热锅烘干烘香一下备用。
3
热锅冷油，下入泰椒。
4
下入蒜蓉，与泰椒一起翻炒出香味。
5
香锅后，倒入蒜苔翻炒均匀，蒜苔较辛辣，炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。
6
炒至蒜苔八分熟，下入香芹翻炒均匀，然后下入少许盐、生抽翻炒。
7
芹蒜翻炒均匀入味后，倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。
8
将全部欠汁材料搅拌均匀，出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒，翻炒均匀装盘上桌即完成。

小窍门

回锅烘鱼时候，锅烧热即可下鱼，不要放油，放油会出更多的水难烘至干香，亲要是想方便些，也可以多放点油直接炸香。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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