1.蛋清和蛋黄打散后要过筛，多过几遍，减少泡泡，这样蒸出来的小孔就会少些，我的蛋清只过了一遍，结果好多小孔，就是不好看点，也是蛮好吃的。

2.最后倒蛋清时，8分满即可，蒸的过程中会涨大，以免溢出。