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酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法

  2张图片

特别说明:上了两幅图,证明两种蛋糕的慕斯配料可以一致,可以发挥想象力不拘一格的,下面的步骤也按照第一副图(草莓酸奶慕斯讲解的),如果你特别讲究颜色单一,想做第二幅图的海洋慕斯蛋糕,我会在最后标注单独酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕适合偏夏季和炎热的夏季吃,好吃好看,心情都好😁

食材明细

戚风蛋糕
草莓慕斯
配料

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:1
    1
    先做一个6寸戚风蛋糕,混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:2
    2
    拌匀
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:3
    3
    筛入低粉再拌匀
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:4
    4
    蛋清+柠檬汁(或者醋)打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:5
    5
    继续打发蛋清,再第二次加糖入蛋清中,打到如图所示即可
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:6
    6
    最后把剩余的糖都倒入蛋清中(此时40克糖已全部加入到蛋清中),发到蛋清打起来即可
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:7
    7
    面糊里加入三分之一蛋清,上下搅拌,绝对不可画圈搅拌哦
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:9
    9
    最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:10
    10
    把整个面糊倒入6寸模具中,之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:11
    11
    烤箱别忘了提前预热,烤箱155度上下火烤40分钟,之后转170度上色25分钟。(如果成功,那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来,如图)
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:12
    12
    烤好了
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:13
    13
    立刻拿出来在桌子上轻轻震几下,然后倒扣晾凉
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:14
    14
    等待的过程中先洗草莓
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:15
    15
    蛋糕晾凉了,切三片,为了切均匀,可以拿牙签对齐再切
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:16
    16
    切好片之后,用刀切成较小一号,为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方,可以用一个小一号的碗做为工具
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:17
    17
    草莓切开,如图,铺在模具里,模具底座别忘了提前包好锡纸
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:18
    18
    开始制作慕斯:草莓200克+酸奶120克(酸奶一共要求150克,留30克一会儿用)用料理机搅拌成泥
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:19
    19
    单独拿一个盆,倒入200克淡奶油
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:20
    20
    将淡奶油里分次加上40克糖搅拌,打成奶昔状即可
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:21
    21
    两片吉利丁片(10克)冷水泡10分钟,刚才剩下的30克酸奶隔水加热,之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化,晾凉后倒入草莓酸奶混合液中,最后全部倒入淡奶油中
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:22
    22
    搅拌均匀
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:23
    23
    将慕斯液的一部分倒入模具中,我上面又铺了层芒果粒
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:24
    24
    上面再铺一层蛋糕
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:25
    25
    再次倒入慕斯液,轻震几下放入冰箱中3小时提示:如果你想做海洋慕斯,现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:26
    26
    将50克的qq糖,加入50克的开水中融化成水,之后晾凉
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:27
    27
    取出慕斯蛋糕底,上面铺上水果,我铺的草莓和荔枝
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:28
    28
    倒入qq糖水,放冰箱里保存8小时以上,不要冷冻,冷藏即可
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:29
    29
    如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话,只需要把刚才的qq糖换成蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片(10克)泡好的吉利丁片,做为海洋,也需要提前冷藏8小时以上,然后不规则切碎摆好,下面的沙滩是饼干擀成饼干碎,白巧克力提前放模具中定型备用
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:30
    30
    加入装饰美呆了
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:31
    31
    各种装饰,比如蜡笔小新来了海边游泳🏊
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:32
    32
    侧面也很美啊😄
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:33
    33
    8至12小时后从冰箱里拿出来,用吹风筒吹模具边缘,轻轻一拉就脱模了,看,是不是挺好看的
  • 酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:34
    34
    切开以后可以享受水果盛宴吧😄真的挺好吃的😍

小窍门

如果你想单独做酸奶慕斯蛋糕的话,6寸慕斯层的配量是:酸奶280克淡奶油100克糖35克吉利丁片2片(约10克),制作慕斯的过程和上面说明的顺序一样
来自 美食天下 独爱美食的利利 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童节  

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