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硬质啤酒面包独家

天国的女儿

硬质啤酒面包的做法

2张图片

“此款面包属于少油少糖、耐嚼，越嚼越香，吃起来不会硬硬的，只是口感比较扎实，特别有嚼头。喜欢的朋友可以试试。”

食材明细

主料

中筋面粉 390g
糖 70g
盐 4g
酵母 4g
鸡蛋 30g
橄榄油 25g
奶粉 15g
啤酒 50g
牛奶 80g

辅料

熟核桃仁碎 80g
葡萄干 100g
蛋液少许（刷表皮）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

硬质啤酒面包的做法步骤

1
除葡萄干、核桃仁外所有材料混合一起揉至面团能拉开薄膜，室温发酵。
2
发酵至两倍大，按压排气平均分成4等份。松弛30分钟。
3
取其中一个擀成长方形，撒葡萄干和核桃仁碎。
4
自上而下卷起，收口朝下。
5
放入烤盘放温暖湿润处发酵。
6
发酵至2倍大，表皮刷蛋液，划上刀口，入预热好的烤箱170度25分钟左右即可。
7
成品。
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成品。
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成品。
10
成品。

小窍门

因面团含水量少，较硬，无需怀疑，揉至能拉出薄膜即可。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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